LEVIMIX
Semilavorato per croissant e paste lievitate
APPLICAZIONI
Ottimo nelle lavorazioni a lievitazione controllata o destinate alla congelazione.
Perfetto per paste lievitate, croissants, brioches, danesi. CARATTERISTICHE
Completo di burro/grasso vegetale.
Ingredienti bilanciati per massimo sviluppo ed elevata qualità.
Sicurezza e costanza del risultato.
CONSERVAZIONE / SHELF LIFE (GIORNI)
CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO
365
RICETTA / DOSAGGIO
LEVIMIX 1.000 g
280 g Acqua
150 g Uova
Lievito di birra 60 g
Margarina croiss. 400 g
-
Impastare i primi 4 ingredienti fino ad ottenere una massa liscia ed omogenea.
Far puntare l'impasto per ca. 15'.
Incorporare la margarina e dare le pieghe facendo riposare la massa per qualche minuto tra un giro e l'altro.
Formare i croissant.
Far lievitare e cuocere.
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LEVIMIX BURRO 1X10
ART. 12020
Mix per croissant e brioches con burro sprayzzato
- Collo pezzi: 1
- Collo peso: 10,00 Kg
LEVIMIX GRASSI 1X10
ART. 2036
Mix per croissant e brioches con grasso vegetale sprayzzato
- Collo pezzi: 1
- Collo peso: 10,00 Kg
LEVIMIX GRASSI 1X25
ART. 120201
Mix per croissant e brioches con grasso vegetale sprayzzato
- Collo pezzi: 1
- Collo peso: 25,00 Kg
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