VANTAGE
Semilavorato per croissant e paste lievitate
APPLICAZIONI
Ideale per la realizzazione di croissant e paste lievitate CARATTERISTICHE
Mix ideale per croissant e paste lievitate
senza grassi spraizzati
CONSERVAZIONE / SHELF LIFE (GIORNI)
CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO
365
RICETTA / DOSAGGIO
1.000 g VANTAGE
280 g Acqua
150 g Uova
50/60g Lievito di birra
460 g Margarina/Melange/Burro
-
Impastare VANTAGE con gli altri ingredienti ed i primi 60 g di grasso fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto.
Far puntare l'impasto per ca. 15'.
Laminare con i restanti 400 g di grasso e procedere come d'abitudine.
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VANTAGE 1X25
ART. 12021
Mix per croissant e paste lievitate senza grassi
- Collo pezzi: 1
- Collo peso: 25,00 Kg
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